Pārtikas piedevas ir ļoti veicinājušas pārtikas rūpniecības attīstību un tiek slavētas kā mūsdienu pārtikas rūpniecības dvēsele, galvenokārt tāpēc, ka tās sniedz daudz priekšrocību pārtikas rūpniecībai.
Pārtikas piedevu galvenās funkcijas ir aptuveni šādas:
Bojājumu novēršana
Piemēram, konservanti var novērst mikroorganismu izraisītu pārtikas bojāšanos, pagarināt pārtikas glabāšanas laiku, kā arī novērst saindēšanos ar pārtiku, ko izraisa mikrobu piesārņojums.
No otras puses, antioksidanti var novērst vai aizkavēt pārtikas oksidatīvo bojāšanos, nodrošinot stabilitāti un glabāšanas laiku, kā arī novēršot potenciāli kaitīgu auto{0}}oksidācijas vielu veidošanos eļļās.
Turklāt tos var izmantot, lai novērstu fermentatīvu un ne{0}}enzīmu apbrūnināšanu pārtikā, īpaši augļos un dārzeņos. Tie visi ir svarīgi pārtikas saglabāšanai.
Sensoro īpašību uzlabošana
Pārtikas sensoro īpašību uzlabošana-atbilstoša pārtikas piedevu, piemēram, krāsvielu, krāsu aizsarglīdzekļu, balinātāju, aromatizētāju, emulgatoru un biezinātāju, lietošana var ievērojami uzlabot pārtikas maņu kvalitāti, apmierinot dažādas patērētāju vajadzības.
Uzturvērtības saglabāšana
Uzturvērtības saglabāšana un palielināšana{0}}Atbilstoši pievienojot noteiktus pārtikas bagātinātājus, kas pārtikas pārstrādes laikā ietilpst dabisko uzturvielu diapazonā, var ievērojami uzlabot pārtikas uzturvērtību. Tam ir liela nozīme nepietiekama uztura un uztura trūkumu novēršanā, uztura līdzsvara veicināšanā un cilvēku veselības uzlabošanā.
Piegādes atvieglošana
Palielināta daudzveidība un ērtības{0}}Tirgus tagad piedāvā patērētājiem vairāk nekā 20 000 pārtikas produktu. Lai gan lielākā daļa šo pārtikas produktu tiek ražoti, izmantojot iepakošanu un dažādas pārstrādes metodes, daudziem produktiem ar izcilu krāsu, aromātu un garšu ražošanas laikā dažādās pakāpēs ir pievienotas krāsvielas, aromatizētāji un pat citas pārtikas piedevas. Tieši šo daudzo pārtikas produktu, īpaši pusfabrikātu, piedāvājums ir tas, kas cilvēku dzīvē un darbā sniedz lielu ērtību.
Apstrādes atvieglošana
Pārtikas apstrādes atvieglošana-Putošanas līdzekļu, filtru palīglīdzekļu, stabilizatoru un koagulantu izmantošana pārtikas pārstrādē var sniegt labumu pārtikas pārstrādes darbībās. Piemēram, glikono delta-laktona izmantošana kā tofu koagulantu var atvieglot tofu ražošanas mehanizāciju un automatizāciju.
