Ķīnas preču klasifikācijā ir iekļautas 35 pārtikas piedevu kategorijas, piemēram, garšas pastiprinātāji, putu mazināšanas līdzekļi, raudzētāji, krāsvielas un konservanti. Ir vairāk nekā 10 000 pārtikas veidu, kas satur piedevas.
No tiem "Pārtikas piedevu lietošanas standarti" un Veselības ministrijas paziņojumi atļauj izmantot 23 pārtikas piedevu kategorijas, no kurām kopā vairāk nekā 2400 veidu{3}} ir noteikti valsts vai nozares kvalitātes standarti.
Galvenās kategorijas ir skābuma regulētāji, pretsalipes līdzekļi, pretsalipes līdzekļi, antioksidanti, balinātāji, raudzētāji, bāzes vielas košļājamā gumijā, krāsvielas, krāsu{1}}aizsargvielas, emulgatori, fermentu preparāti, garšas pastiprinātāji, miltu apstrādes līdzekļi, pārklājuma līdzekļi, mitruma aizturētāji, stabilizatori, stabilizatori, košļājamās sastāvdaļas saldinātāji, biezinātāji, pārtikas aromatizētāji, pārstrādes palīglīdzekļi pārtikas rūpniecībai un citi.
Konservanti,{0}}ko parasti izmanto, ir nātrija benzoāts, kālija sorbāts, sēra dioksīds un pienskābe. Tos izmanto ievārījumu, sukādes u.c. apstrādē.
Antioksidanti{0}}Līdzīgi kā konservanti, tie pagarina pārtikas glabāšanas laiku. Parasti lietotie ir C vitamīns un C izovitamīns.
Krāsvielas{0}}Parasti izmantotie sintētiskie pigmenti ir karmīns, amarants, tartrazīns un indigo. Tie maina ēdiena izskatu, uzlabojot tā pievilcību.
Biezinātāji un stabilizatori{0}}Tie uzlabo vai stabilizē saldētu pārtikas produktu fizikālās īpašības, piešķirot tiem gludu un maigu izskatu. Tie palīdz saldētiem pārtikas produktiem, piemēram, saldējumam, ilgāk saglabāt mīkstu, porainu tekstūru.
Atstāšanas līdzekļi-Atstāšanas aģenti tiek pievienoti dažām konfektēm un šokolādes konfektēm, lai veicinātu oglekļa dioksīda veidošanos no cukuriem, tādējādi radot rauga efektu. Parasti izmantotie atstāšanas līdzekļi ir nātrija bikarbonāts, amonija bikarbonāts un saliktās atstādošās vielas.
Saldinātāji{0}}Parasti izmantotie mākslīgie saldinātāji ir nātrija saharīns un ciklamāts. To mērķis ir palielināt saldumu.
Kas ir cukura aizstājēji un saldinātāji?
Skābinātāji{0}}Skābinātājus bieži izmanto dažos dzērienos un konfektēs, lai pielāgotu un uzlabotu garšu. Parasti izmantotie balinātāji ir citronskābe, vīnskābe, ābolskābe un pienskābe.
Balinātāji{0}}benzoilperoksīds ir miltu balinātāju galvenā sastāvdaļa. Ķīnā maksimālā atļautā deva pievienošanai miltiem ir 0,06 g/kg. Pārmērīga balinātāju lietošana var iznīcināt miltu uzturvērtību, un pēc hidrolīzes iegūtā benzoskābe var sabojāt aknas. Attīstītajās valstīs, piemēram, ES, benzoilperoksīds ir aizliegts kā pārtikas piedeva. mana valsts arī aizliedza benzoilperoksīdu kā balinātāju 2011. gada maijā.
Garšas{0}}Aromāti var būt sintētiski vai dabiski, un ir daudz garšu profilu. Dažādas aromatizētas šokolādes, ko patērētāji parasti patērē, ražošanas procesā plaši izmanto dažādus aromatizētājus, lai piešķirtu tām savu unikālo garšu.
